Empanada de bacon y queso con datiles

Introducción:

Este plato, a mi personalmente, me gusta tomarlo tanto frio como caliente, lo mismo lo puedo tomar como desayuno, con una buena taza de café con leche, que como cena con un refresco, también puede formar parte de una comida fria, combinada con ensaladas, pinchos, etc...

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre comprado, ya hecho,

9 lonchas de queso cremoso,

2 paquetes de bacón,

1 paquete de datiles sin hueso,

1 yema de huevo,

1 cucharada de sesamo.

Instrucciones:

Sacar el hojaldre del congelador, al menos 1/2 hora antes de preparar la empanada, para que se pueda trabajar con el.

Quitar a las lonchas de bacón los bordes y si tienen alguna parte dura.

Una vez que las laminas de hojaldre esten a temperatura ambiente, extender una de ellas y cubrirlo con las lonchas de bacón dejando 1/2 centrimetro libre en los bordes para poder sellar bien, a continuación poner los datiles repartidos por toda la superficie, y cubrirlo todo con las lonchas de queso, extender la otra plancha de hojaldre y poner por encima a modo de tapa.

Pintar con la yema de huevo bien batida, y esparcir por encima las semillas de sesamo.

Con un cortapizzas o con un cuchillo bien afilado cortar en nueve trozos, pasar también por todo el borde exterior para que quede sellado y no salga el queso al fundirse.

Meter al horno precalentado a 170º aproximadamente 35 minutos, si ós gusta más tostado lo dejais un poco más y si lo quereis menos hecho, pues unos cinco minutos menos.

Presentacción:

Como antes de hornear la hemos cortado en porciones, pondremos una de ellas en un plato cortada por la mitad, formando dos triangulos.

Ensalada de judias verdes con langostinos

Introducción:

Fresca y apropiada para combatir el calor del verano.

Ingredientes:

Para 6 personas
1 Kg de judias verdes,
3 (240 grs.) latas de atún,
6 huevos duros,
500 grs de langostinos,
100 grs. de pepinillos agridulces,
150 grs de tomates,
50 cc. de aceite de oliva virgen,
1 diente de ajo,
El zumo de 1 limón,
1 cucharadita de estragón,
Sal.

Instrucciones:

Hervir las judias cortadas en agua con sal hasta que esten tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cocer los huevos y por otro lado los langostinos.

Cortar los pepinillos a rodajas muy finas y el tomate a cuadritos.

En un bol poner el aceite, el ajo muy picadito, el estragón y el zumo de limón, batir con un tenedor para hacer la vinagreta.

Presentación:

En un plato, colocar el atun en el centro y rodear con las judias verdes mezcladas con el tomate y el pepinillo, al otro lado colocar los langostinos y el huevo duro cortado en dos, rociar con la vinagreta.

Ensalada de garbanzos y judias rojas a la menta

Introducción:

Esta es una ensalada fresca pero contundente, se puede tomar sola o acompañando a un plato ligero de pescado al horno o a la plancha, su rapida preparación la hace ideal para cualquier ocasión, es un plato sencillo y economico.

Ingredientes:

Para 4 personas
200 grs. de garbanzos cocidos,
200 grs. de judias rojas cocidas,
1 cebolla tierna,
2 tomates,
1 cucharada de vinagre de jerez,
50 cc. de aceite de oliva virgen,
Sal,
200 grs. de aceitunas partidas deshuesadas,
1 ramita de menta fresca.



Instrucciones:

El aceite de menta, lo hemos hecho macerando durante 2 semanas una rama de menta fresca en aceite de oliva.

Cortar el tomate a cuadritos y la cebolla muy fina, mezclarlo con las legumbres cocidas, añadir las aceitunas, sazonar con la sal y aderezar con el vinagre y por ultimo regar con el aceite de oliva a la menta.

Presentación:

Servir en un plato adornando con una ramita de menta fresca.

Flan de almendras con salsa de naranja amarga

Introducción:

Se trata de una receta, que estimula los sentidos, debido al contraste de los sabores de sus ingredientes, se puede hacer de forma tradicional o en el microondas, de las dos formas es facil de hacer.

Ingredientes:

Para 6 personas

5 huevos,

1/2 litro de leche,

200 cc de nata,

100 grs. de almendras crudas peladas,

9 cucharadas soperas colmadas de azucar,

Mermelada de naranja amarga,

1/2 copa de licor de almendras.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º, meter las almendras y dejar hasta que se doren, cuidando que no se nos quemen.

Poner el molde o flanera al fuego con tres cucharadas de azucar para caramelizar, hasta que tenga un color dorado no demasiado oscuro, en este punto retirar del fuego y reservar.

En un bol batir los huevos con la nata, la leche, cinco cucharadas de azucar y las almedras que hemos tostado previamente ( las almendras deben quedar totalmente trituradas, aunque tambien es agradable encontrar algunos trocitos mas grandes ). Verter en la flanera o molde que vayamos a utilizar y que tendremos ya caramelizado.

* Microondas: con el molde adecuado, introducir la preparación en el micro, poner a potencia maxima 900W durante 14 minutos, transcurridos estos dejar reposar dentro del microondas durante 5 minutos más, pasado este tiempo sacarlo y dejar enfriar.

* Olla expres: poner en la olla expres un dedo de agua y dentro colocar el molde adecuado con la preparación bien tapado, para que no entre agua, poner al fuego y tapar la olla, poner la valvula y cuando esta empieza a girar bajar el fuego al minimo y quitar la valvula, dejarlo asi durante cinco minutos, pasado el tiepo apagar el fuego y dejarlo tapado al menos durante 30 minutos, despues abrir y sacar el molde de la olla y dejarlo enfriar.

Meterlo en la nevera y dejarlo enfriar al menos 6 horas.

En una sarten poner una cucharada sopera de azucar, caramelizar, sin retirar del fuego añadir la mermelada de naranja y el licor de almendras, remover y reservar.

Presentación:

Poner el flan en un plato y regar con la salsa que hemos realizado en la sarten ( yo normalmente la añado en caliente ) y rociar por encima con almendras tostadas muy picadas, para lograr un efecto parecido al crocante.

Porra con sabor de casa

Introducción:

Es una receta muy fresca y agradable propia de esta época del año, su sabor es suave, aunque se puede acentuar, añadiéndole un poco más de ajo o de vinagre, aunque también, depende de la acidez del tomate, en esta ocasión he utilizado tomates ecológicos de mi propio huerto.

Ingredientes:

Para 6 personas

1500 grs. de tomates bien rojos pero firmes,

50 cc. de aceite de oliva virgen,

2 ó 3 dientes de ajo,

70 grs. de pan (mejor del día anterior),

Sal,

1 cucharada sopera de vinagre de módena,

6 huevos duros,

3 latas de atún (de las de 80 gramos).

Instrucciones:

Lavar y pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en la thermomix junto con el ajo y la sal (hacer esto en dos veces, la mitad por vez), velocidad 5 e ir subiendo gradualmente hasta la velocidad 10, dejarlo aquí durante unos 10 segundos aprox. parar la th y añadir el pan seco hecho trozos, el vinagre de módena y el aceite de oliva, cerrar y repetir el paso anterior de la velocidad 5 a la 10 gradualmente, hasta que la masa sea homogenea.

Presentación:

servir con los huevos duros cortados a cuartos y el atún desmenuzado por encima.