Ingredientes:
2 latas de atún
12 barritas de surimi
1lata de aceitunas negras
1puerro (sólo lo blanco)1 patata grande
obleas para empanadillas
150 grs de leche
300 grs de aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal
mantequilla
Preparación:
precalentar el horno a 200º, pintar con mantequilla moldes rizados para flanes y forrar con las obleas. Hornear entre 6 y 8 minutos aproximadamente, vigilad que no se quemen.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Lavar la patata muy bien y cocerla con la piel, dejar enfriar antes de pelar.
Poner el surimi en una picador o en la Th unos segundos a vel-4, también la podéis picar a mano, solo que con la Th la podeis picar a tiras en un periquete.
En un bol poner el atún muy bien escurrido, las aceitunas picadas, el blanco del puerro picado muy finamente y el surimi.
Pelar la patata y picarla a cuadritos muy chiquita y ponerla en el bol con el resto de ingredientes.
Poner en un vaso alto la leche, el aceite y un poco de sal, batir lentamente hasta que esté hecha la mayonesa, agregar el vinagre y batir un par de segundos más.
Mezclar la mayonesa con todo lo demás cuidando que la patata que es lo más frágil no se rompa.
Dejar enfriar un par de horas en el frigo.
Rellenar las cestitas poco antes de comerlas, con la ensaladilla bien fresquita, si se rellenan con mucha antelación corremos el riesgo de que se ablande la masa de las obleas y ya no estarán crujientes.
