Huevos a la flamenca

Ingredientes:

Huevos (4)
guisantes (150 grs)
chorizo (2 o 3 rebanadas gorditas)
jamón un par de lonchas
patatas (2 patatas)
aceite (cantidad suficiente para freir las patatas)
sal


Preparación:
Poner aceite en una sarten y poner al fuego.


Pelar las patatas y cortarlas a tiras largas, lavar, ponerles un pòco de sal y echarlas al aceite caliente.

Poner otra sarten al fuego poner un poco de aceite, esta vez solo un poco, cuando esté caliente echar los guisantes y tapar, bajar el fuego un poco.

Cortar el jamón y el chorizo a trocitos.



Cuando veamos que los guisantes están tiernos, añadir los huevos, el chorizo y el jamón, tapar y dejar hasta que se haga la clara (en mi caso, esperé hasta que se hicieron las yemas, es que me gustan muy hechas).



Colocar en un plato dos huevos con su correspondiente acompañamiento de guisantes, jamón y chorizo y rodear con las patatas fritas.


Es muy fácil, se tarda más casi en escribir la receta que en hacerlo.

Lomo de cerdo con manzanas

Ingredientes:


Lomo de cerdo (un trozo de 1,5 kgrs, aprox.)
cebolla (1)
manzana (3)
aceite (70 ml)
sal
pimienta blanca
sidra (50 ml)
laurel (2 hojas)


Preparación:

Picar la cebolla, en trozos más bien grandes.
Pelar 2 manzanas, descorazonar y cortar a trozos.
Salpimentar el lomo.

Precalentar el horno a 200º.


En una fuente de horno poner la cebolla, la manzana y sobre ellas el trozo de lomo, ponerle por encima el aceite, meter en el horno a 190º y dejarlo aproximadamente 30 minutos.


Pasado el tiempo abrir y añadirle el laurel y el vino, dejarlo hacer durante 1 hora más. El lomo debe quedar dorado.


Por último y mientras se termina de hacer el lomo, pelar la manzana que nos queda y hacerla gajos finitos, poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté caliente poner las manzans a fuego lento para que caramelice, cuando estén doradas, agregar un poco de sidra, para que terminen de ablandarse.


Servir el lomo cortado en lonchas finas con rodajas de manzana.

Tarta de requesón

Calabacitas al horno rellenas

Ingredientes:

calabacitas pequeñas dulces (1 para dos personas si son chiquitas)
gambas cocidas
arroz bomba
sal

Preparación:

Cortar las calabazas en dos y quitarle las pepitas, poner en el horno precalentado a 180º,
1 hora y media aproximadamente, vigilar, cada horno es diferente y no nos podemos descuidar. Mientras tanto cocer el arroz con ajitos y un buen chorreón de aceite de oliva ( si es virgen mejor).

Pelar las gambas y reservarlas.

Cuando estén tiernas las calabazas, retirar y dejar enfriar un poco.

Sacar con una cucharita de vaciar melones la pulpa tierna de la calabaza y ponerla en un bol.

Añadir un brick pequeño de nata (yo puse esta cantidad para cuatro mitades, es decir 2 calabacitas) y una pizca de sal, batir con la batidora hasta que quede una crema muy fina, aunque muy densa.

En cada fondo de calabaza poner una cuarta parte aproximadamente de la crema, encima poner gambitas picadas y sobre estas el arroz cocido caliente, adornar con unas gambas peladas.

Si sobra crema se puede servir en una salsera aparte, para ponerle más por encima.

Ensalada de queso fresco y piña

Ingredientes:

2 manzanas Golden
1 lata de piña al natural
500 grs de queso fresco
150 grs de ciruelas pasas
150 grs de nueces peladas
50 grs de piñones
500 grs de mayonesa casera

Preparación:

Trocear la piña y ponerla en un escurridor al menos 30 minutos para que suelte todo el jugo, cortar el queso en cuadrados, trocear las ciruelas pasas o utilizar uvas pasas si gusta más.

Por ultimo pelar las manzanas y trocear también en cuadrados, las manzanas como se oxidan con facilidad es mejor en todas las preparaciones pelarlas al final para que no ennegrezcan.

Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa, las nueces y los piñones dejando algunos reservados, por último mezclar todo con la mayonesa, adornar con los piñones y si quereis con algunas nueces y pasas.

Espero que os guste tanto como a mi.