Ensalada de garbanzos y judias rojas a la menta

Introducción:

Esta es una ensalada fresca pero contundente, se puede tomar sola o acompañando a un plato ligero de pescado al horno o a la plancha, su rapida preparación la hace ideal para cualquier ocasión, es un plato sencillo y economico.

Ingredientes:

Para 4 personas
200 grs. de garbanzos cocidos,
200 grs. de judias rojas cocidas,
1 cebolla tierna,
2 tomates,
1 cucharada de vinagre de jerez,
50 cc. de aceite de oliva virgen,
Sal,
200 grs. de aceitunas partidas deshuesadas,
1 ramita de menta fresca.



Instrucciones:

El aceite de menta, lo hemos hecho macerando durante 2 semanas una rama de menta fresca en aceite de oliva.

Cortar el tomate a cuadritos y la cebolla muy fina, mezclarlo con las legumbres cocidas, añadir las aceitunas, sazonar con la sal y aderezar con el vinagre y por ultimo regar con el aceite de oliva a la menta.

Presentación:

Servir en un plato adornando con una ramita de menta fresca.

Flan de almendras con salsa de naranja amarga

Introducción:

Se trata de una receta, que estimula los sentidos, debido al contraste de los sabores de sus ingredientes, se puede hacer de forma tradicional o en el microondas, de las dos formas es facil de hacer.

Ingredientes:

Para 6 personas

5 huevos,

1/2 litro de leche,

200 cc de nata,

100 grs. de almendras crudas peladas,

9 cucharadas soperas colmadas de azucar,

Mermelada de naranja amarga,

1/2 copa de licor de almendras.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º, meter las almendras y dejar hasta que se doren, cuidando que no se nos quemen.

Poner el molde o flanera al fuego con tres cucharadas de azucar para caramelizar, hasta que tenga un color dorado no demasiado oscuro, en este punto retirar del fuego y reservar.

En un bol batir los huevos con la nata, la leche, cinco cucharadas de azucar y las almedras que hemos tostado previamente ( las almendras deben quedar totalmente trituradas, aunque tambien es agradable encontrar algunos trocitos mas grandes ). Verter en la flanera o molde que vayamos a utilizar y que tendremos ya caramelizado.

* Microondas: con el molde adecuado, introducir la preparación en el micro, poner a potencia maxima 900W durante 14 minutos, transcurridos estos dejar reposar dentro del microondas durante 5 minutos más, pasado este tiempo sacarlo y dejar enfriar.

* Olla expres: poner en la olla expres un dedo de agua y dentro colocar el molde adecuado con la preparación bien tapado, para que no entre agua, poner al fuego y tapar la olla, poner la valvula y cuando esta empieza a girar bajar el fuego al minimo y quitar la valvula, dejarlo asi durante cinco minutos, pasado el tiepo apagar el fuego y dejarlo tapado al menos durante 30 minutos, despues abrir y sacar el molde de la olla y dejarlo enfriar.

Meterlo en la nevera y dejarlo enfriar al menos 6 horas.

En una sarten poner una cucharada sopera de azucar, caramelizar, sin retirar del fuego añadir la mermelada de naranja y el licor de almendras, remover y reservar.

Presentación:

Poner el flan en un plato y regar con la salsa que hemos realizado en la sarten ( yo normalmente la añado en caliente ) y rociar por encima con almendras tostadas muy picadas, para lograr un efecto parecido al crocante.

Porra con sabor de casa

Introducción:

Es una receta muy fresca y agradable propia de esta época del año, su sabor es suave, aunque se puede acentuar, añadiéndole un poco más de ajo o de vinagre, aunque también, depende de la acidez del tomate, en esta ocasión he utilizado tomates ecológicos de mi propio huerto.

Ingredientes:

Para 6 personas

1500 grs. de tomates bien rojos pero firmes,

50 cc. de aceite de oliva virgen,

2 ó 3 dientes de ajo,

70 grs. de pan (mejor del día anterior),

Sal,

1 cucharada sopera de vinagre de módena,

6 huevos duros,

3 latas de atún (de las de 80 gramos).

Instrucciones:

Lavar y pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en la thermomix junto con el ajo y la sal (hacer esto en dos veces, la mitad por vez), velocidad 5 e ir subiendo gradualmente hasta la velocidad 10, dejarlo aquí durante unos 10 segundos aprox. parar la th y añadir el pan seco hecho trozos, el vinagre de módena y el aceite de oliva, cerrar y repetir el paso anterior de la velocidad 5 a la 10 gradualmente, hasta que la masa sea homogenea.

Presentación:

servir con los huevos duros cortados a cuartos y el atún desmenuzado por encima.