Cestitas de ensaladilla

Para quien gusta de comer a base de picoteos, comidas informales, etc,  esta receta les irá bien, son bocados pequeños que no cansan y se pueden combinar con otros aperitivos.

Ingredientes:

2 latas de atún

12 barritas de surimi

1lata de aceitunas negras

1puerro (sólo lo blanco)
1 patata grande
obleas para empanadillas
150 grs de leche
300 grs de aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal
mantequilla

Preparación:

precalentar el horno a 200º,  pintar con mantequilla moldes rizados para flanes y forrar con las obleas. Hornear entre 6 y 8 minutos aproximadamente, vigilad que no se quemen.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Lavar la patata muy bien y cocerla con la piel, dejar enfriar antes de pelar.

Poner el surimi en una picador o en la Th unos segundos a vel-4, también la podéis picar a mano, solo que con la Th la podeis picar a tiras en un periquete.

En un bol poner el atún muy bien escurrido, las aceitunas picadas, el blanco del puerro picado muy finamente y el surimi.

Pelar la patata y picarla a cuadritos muy chiquita y ponerla en el bol con el resto de ingredientes.

Poner en un vaso alto la leche, el aceite y un poco de sal, batir lentamente hasta que esté hecha la mayonesa, agregar el vinagre y batir un par de segundos más.

Mezclar la mayonesa con todo lo demás cuidando que la patata que es lo más frágil no se rompa.

Dejar enfriar un par de horas en el frigo.

Rellenar las cestitas poco antes de comerlas, con la ensaladilla bien fresquita, si se rellenan con mucha antelación corremos el riesgo de que se ablande la masa de las obleas y ya no estarán crujientes.

Espero vuestros comentarios que serán todos bienvenidos, contestaré a todos.

Ensalada de queso fresco y piña

Ingredientes:

2 manzanas Golden
1 lata de piña al natural
500 grs de queso fresco
150 grs de ciruelas pasas
150 grs de nueces peladas
50 grs de piñones
500 grs de mayonesa casera

Preparación:

Trocear la piña y ponerla en un escurridor al menos 30 minutos para que suelte todo el jugo, cortar el queso en cuadrados, trocear las ciruelas pasas o utilizar uvas pasas si gusta más.

Por ultimo pelar las manzanas y trocear también en cuadrados, las manzanas como se oxidan con facilidad es mejor en todas las preparaciones pelarlas al final para que no ennegrezcan.

Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa, las nueces y los piñones dejando algunos reservados, por último mezclar todo con la mayonesa, adornar con los piñones y si quereis con algunas nueces y pasas.

Espero que os guste tanto como a mi.

Ensalada de pimientos asados (Chef-o-matic)

Ingredientes:

3 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolla tierna o de verdeo

aceite de oliva

vinagre de módena

sal

Preparación:

Lavar los pimientos y secarlos con un paño.

Untarlos con aceite de oliva.

Poner dentreo de la Chef-o-matic y poner programa 91 durante 1 hora aproximadamente.

Picar la cebolla a cuadritos (brunois)

cuando los pimientos esten bien asados sacar y poner en una cacerola con tapa y dejar hasta que esten tibios.

Pelar los pimientos, quitarle las semillas y los pedunculos.

Cortar los pimientos a tiras.

En un bol aparte poner el ac eite de módena y el aceite de oliva, batir muy bien.

Ean una fuente mezclar los pimientos con la cebolla, sazonar y rociar con la mezcla de aceite y vinagre.

Poner en el frigo durante una hora aproximadamente.

Ensalada de judias verdes con langostinos

Introducción:

Fresca y apropiada para combatir el calor del verano.

Ingredientes:

Para 6 personas
1 Kg de judias verdes,
3 (240 grs.) latas de atún,
6 huevos duros,
500 grs de langostinos,
100 grs. de pepinillos agridulces,
150 grs de tomates,
50 cc. de aceite de oliva virgen,
1 diente de ajo,
El zumo de 1 limón,
1 cucharadita de estragón,
Sal.

Instrucciones:

Hervir las judias cortadas en agua con sal hasta que esten tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cocer los huevos y por otro lado los langostinos.

Cortar los pepinillos a rodajas muy finas y el tomate a cuadritos.

En un bol poner el aceite, el ajo muy picadito, el estragón y el zumo de limón, batir con un tenedor para hacer la vinagreta.

Presentación:

En un plato, colocar el atun en el centro y rodear con las judias verdes mezcladas con el tomate y el pepinillo, al otro lado colocar los langostinos y el huevo duro cortado en dos, rociar con la vinagreta.

Ensalada de garbanzos y judias rojas a la menta

Introducción:

Esta es una ensalada fresca pero contundente, se puede tomar sola o acompañando a un plato ligero de pescado al horno o a la plancha, su rapida preparación la hace ideal para cualquier ocasión, es un plato sencillo y economico.

Ingredientes:

Para 4 personas
200 grs. de garbanzos cocidos,
200 grs. de judias rojas cocidas,
1 cebolla tierna,
2 tomates,
1 cucharada de vinagre de jerez,
50 cc. de aceite de oliva virgen,
Sal,
200 grs. de aceitunas partidas deshuesadas,
1 ramita de menta fresca.



Instrucciones:

El aceite de menta, lo hemos hecho macerando durante 2 semanas una rama de menta fresca en aceite de oliva.

Cortar el tomate a cuadritos y la cebolla muy fina, mezclarlo con las legumbres cocidas, añadir las aceitunas, sazonar con la sal y aderezar con el vinagre y por ultimo regar con el aceite de oliva a la menta.

Presentación:

Servir en un plato adornando con una ramita de menta fresca.